Les brochettes de poulet marinées au citron sont la star des barbecues d’été, faciles à préparer et prêtes en un peu moins de 40 minutes. Cette recette mise sur une marinade simple à base de citron, d’ail et d’herbes pour un poulet juteux et parfumé. Elle se prépare pour 4 personnes et convient aussi bien à un dîner en terrasse qu’à un repas en famille.
L’essentiel
- Marinade express au citron, ail et herbes, prête en 5 minutes
- Temps de marinade conseillé : 15 à 20 minutes au réfrigérateur
- Cuisson au grill ou au barbecue : 10 à 12 minutes en tournant régulièrement
- Recette pour 4 personnes, prête en moins de 40 minutes au total
Cette recette rappelle notre poulet au citron et aux herbes fraîches rôti au four, une autre façon de sublimer une volaille avec des saveurs méditerranéennes.
Ici, le passage au grill apporte un côté fumé et croustillant, parfait pour les soirées d’été.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de blancs de poulet (ou hauts de cuisse désossés)
- 2 citrons (jus et zeste)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 branches fraîches)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- Sel, poivre du moulin
- Piques à brochettes en bois (à tremper 30 minutes dans l’eau) ou métalliques
Préparation
- Coupez les blancs de poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm.
- Dans un saladier, mélangez le jus et le zeste des citrons, l’huile d’olive, l’ail haché, le thym et le paprika. Salez, poivrez.
- Plongez les morceaux de poulet dans la marinade et mélangez bien pour les enrober entièrement.
- Laissez mariner 15 à 20 minutes au réfrigérateur, le temps de préparer les légumes.
- Coupez la courgette, le poivron et l’oignon rouge en morceaux de taille similaire aux cubes de poulet.
- Montez les brochettes en alternant poulet et légumes sur les piques.
- Faites chauffer le barbecue, le grill ou une poêle-grill à feu vif.
- Faites cuire les brochettes 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
- Vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur avant de servir.
Temps
- Préparation : 15 minutes
- Marinade (repos) : 15 à 20 minutes
- Cuisson : 10 à 12 minutes
- Total : environ 40 minutes
L’astuce du chef
Pour un poulet encore plus tendre, préparez la marinade la veille et laissez le poulet reposer toute une nuit au réfrigérateur. Réservez toujours un peu de marinade avant d’y plonger le poulet cru : elle vous servira à badigeonner les brochettes en cours de cuisson.
Évitez de trop cuire le poulet, qui deviendrait sec : dès que la chair est opaque et que le jus qui s’en écoule est clair, les brochettes sont prêtes.
Pour un repas estival complet, servez ces brochettes accompagnées de notre salade de couscous perlé, courgettes grillées et pois chiches, parfaite pour un dîner sur la terrasse. Un filet de sauce au yaourt et à la menthe complète très bien l’ensemble.
