Pour ce mardi printanier, une recette légère et parfumée : le poulet au citron et aux herbes fraîches, rôti au four. Un plat simple, savoureux et idéal pour profiter des premières douceurs de mars.
Le printemps pointe le bout de son nez et nos assiettes ont envie de légèreté. Ce poulet au citron rôti au four, parfumé de thym, romarin et ail, cuit tout seul pendant que vous profitez du soleil. Résultat : une viande fondante, une peau dorée et un jus parfumé qui embaume la cuisine.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulet fermier entier (environ 1,5 kg)
- 2 citrons non traités
- 4 gousses d’ail
- 4 branches de thym frais
- 2 branches de romarin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- 1 oignon jaune
- 200 ml de bouillon de volaille
Préparation
Étape 1 — Préparer la marinade
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante). Zestez un citron et pressez les deux. Dans un bol, mélangez le jus de citron, les zestes, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Écrasez légèrement les gousses d’ail sans les éplucher.
Étape 2 — Préparer le poulet
Séchez le poulet avec du papier absorbant. Glissez les branches de thym et de romarin sous la peau de la poitrine. Farcissez la cavité avec une moitié de citron pressé, deux gousses d’ail et une branche de thym. Badigeonnez généreusement le poulet avec la marinade citron-huile sur toutes ses faces.
Étape 3 — Cuire au four
Déposez l’oignon coupé en quartiers et les gousses d’ail restantes dans le fond d’un plat à rôtir. Posez le poulet dessus, poitrine vers le haut. Versez le bouillon dans le fond du plat. Enfournez pour 1h15 à 1h30 selon la taille du poulet, en l’arrosant toutes les 20 minutes avec son jus de cuisson.
Votre argent, vos droitsMarc Touati conseille 1 000 à 2 000 euros en espèces chez soi en cas de krach→Étape 4 — Vérifier la cuisson et reposer
Le poulet est cuit lorsque le jus qui s’écoule d’une cuisse piquée est limpide (non rosé). Sortez-le du four, couvrez d’aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de découper. Ce repos permet aux jus de se redistribuer dans la chair.
Temps de préparation
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1h15 à 1h30
- Repos : 10 min
L’astuce du chef
Pour une peau encore plus croustillante, passez le poulet sous le grill à puissance maximale pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Et gardez précieusement le jus de cuisson filtré : c’est la base d’une sauce express absolument délicieuse.
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