Envie d’un plat d’été simple, coloré et sans prise de tête ? Ces brochettes de légumes grillés marient courgette, poivrons, tomates cerises et oignon rouge dans une marinade au thym et à l’ail. Comptez seulement 30 minutes, du plan de travail au barbecue.
Dans cet article
L’essentiel
- Recette prête en 30 minutes, pour 4 personnes
- 4 légumes de saison : courgette, poivrons, tomates cerises, oignon rouge
- Marinade express à l’huile d’olive, l’ail et le thym
- Cuisson au barbecue, à la plancha ou sous le gril du four
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 20 tomates cerises
- 2 oignons rouges
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 branches de thym frais)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel, poivre du moulin
- 8 piques à brochette en bois (ou métalliques)
Préparation
- Si vous utilisez des piques en bois, faites-les tremper 30 minutes dans l’eau froide : elles ne brûleront pas à la cuisson.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles épaisses d’environ 2 cm.
- Épépinez les poivrons et détaillez-les en carrés de 3 cm.
- Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quartiers épais.
- Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
- Ajoutez tous les légumes coupés et les tomates cerises entières. Mélangez bien pour enrober chaque morceau, puis laissez reposer 10 minutes.
- Enfilez les légumes sur les piques en alternant les couleurs : courgette, poivron, tomate cerise, oignon.
- Faites griller 12 à 15 minutes au barbecue, à la plancha ou sous le gril du four, en retournant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Temps
- Préparation : 15 minutes
- Repos (marinade) : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Total : environ 30 minutes de préparation active
L’astuce du chef
Coupez tous les morceaux à la même taille pour une cuisson homogène : un dé de courgette trop épais restera cru pendant que la tomate cerise éclate. Autre réflexe utile, enfilez les tomates cerises en dernier et surveillez-les de près, elles cuisent plus vite que le reste et peuvent se déliter sur le gril.
Pour varier, remplacez le paprika par des herbes de Provence, ou ajoutez des cubes de feta juste avant de servir pour une touche plus gourmande.
