L’épi de maïs grillé fait partie des incontournables du barbecue d’été, et il ne demande que quelques minutes de cuisson pour révéler toute sa saveur sucrée. Nappé d’un beurre maison aux herbes fraîches, à l’ail et au citron, il devient un accompagnement irrésistible pour toute la famille. Cette recette simple et rapide se prépare en seulement 20 minutes.
L’essentiel
- Épis de maïs grillés prêts en 20 minutes chrono, parfaits pour un barbecue d’été
- Un beurre maison au persil, à l’ail et au citron pour sublimer chaque bouchée
- Astuce de chef : précuire 5 minutes à l’eau bouillante avant de griller
- Recette pour 4 personnes, budget très accessible
Le maïs frais atteint son pic de saveur en plein cœur de l’été, tout comme les tomates et les courgettes du potager. Pour prolonger le plaisir du barbecue, misez aussi sur notre ratatouille sans poivrons prête en 40 minutes, un accompagnement qui se marie parfaitement avec les grillades.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 épis de maïs frais
- 60 g de beurre demi-sel, ramolli
- 2 c. à soupe de persil frais haché (ou un mélange persil-ciboulette)
- 1 gousse d’ail, écrasée
- Le zeste et le jus d’1/2 citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Préparation
- Retirez les feuilles et la barbe des épis de maïs. Rincez-les sous l’eau froide.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les épis 5 minutes pour les précuire : ils seront ainsi tendres à cœur avant de passer au grill.
- Pendant ce temps, préparez le beurre aromatisé : dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail écrasé, le persil haché, le zeste de citron, du sel et du poivre.
- Préchauffez le barbecue ou un grill en fonte à feu moyen-vif.
- Égouttez les épis et badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive.
- Faites-les griller 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient joliment marqués et légèrement caramélisés.
- Retirez du feu et tartinez immédiatement de beurre aux herbes : la chaleur le fera fondre sur chaque grain.
- Arrosez d’un filet de jus de citron et servez aussitôt, bien chaud.
Temps
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Total : 20 minutes
L’astuce du chef
Pour un maïs encore plus fondant et fumé, laissez quelques feuilles autour de l’épi et faites-le griller directement dessus 15 minutes en le retournant régulièrement : les feuilles protègent les grains tout en apportant un léger parfum de braise.
Envie de varier les plaisirs ? Remplacez le beurre aux herbes par un beurre au piment et au citron vert, ou saupoudrez les épis de parmesan râpé façon elote mexicain. Pour un repas d’été complet, servez-les aux côtés d’notre tarte fine à la tomate et au parmesan.
Le beurre aromatisé se conserve 3 jours au réfrigérateur, ou plusieurs semaines au congélateur en portions individuelles.
