Alexandre Couillon, chef du restaurant « La Marine » à Noirmoutier (Vendée), a été honoré d’une distinction exceptionnelle : trois étoiles Michelin dans la nouvelle sélection France, annoncée lors d’une cérémonie à Strasbourg ce lundi.
C’est avec sa cuisine de la mer et végétale qu’Alexandre Couillon a su convaincre les inspecteurs du guide gastronomique, et devenir ainsi le seul chef à être promu à cette plus haute distinction dans l’édition 2023. Une reconnaissance bien méritée pour cet amoureux de la nature et des produits locaux, qui met un point d’honneur à travailler des produits frais et de saison, dans le respect de l’environnement.
La Marine, le restaurant d’Alexandre Couillon, propose une cuisine créative et audacieuse, axée sur les produits de la mer et les légumes. Un concept qui séduit les gourmets et les critiques gastronomiques depuis de nombreuses années. Après avoir obtenu sa première étoile Michelin en 2007, puis la deuxième en 2011, le chef vendéen décroche cette fois la plus haute distinction gastronomique : la troisième étoile.
Avec cette distinction, Alexandre Couillon rejoint un cercle très fermé de chefs triplement étoilés en France. Le nombre de restaurants triple-étoilés s’élève ainsi à 29, contre 31 l’année dernière, suite aux rétrogradations de Guy Savoy et Christopher Coutanceau, ainsi qu’à la fermeture du restaurant de Christophe Bacquié. Une reconnaissance qui met en lumière le talent et le savoir-faire exceptionnel d’Alexandre Couillon, et qui confirme la place de La Marine parmi les plus grandes tables de France.
Alexandre Couillon est un chef cuisinier français né en 1976 à Challans, dans le département de la Vendée. Passionné de cuisine dès son plus jeune âge, il décide de suivre des études en hôtellerie et restauration à l’école de La Roche-sur-Yon.
Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants, Alexandre Couillon se lance dans l’aventure entrepreneuriale et ouvre son propre restaurant en 2000 à Noirmoutier, qu’il baptise « La Marine ». Rapidement, sa cuisine créative et audacieuse attire l’attention des critiques gastronomiques et des gourmets.
En 2007, il reçoit sa première étoile Michelin, puis la deuxième en 2011. En 2018, il est distingué de la plus haute distinction gastronomique, trois étoiles Michelin, faisant de lui le seul chef vendéen à détenir cette distinction. Sa cuisine, axée sur les produits de la mer et les légumes, se veut inventive et respectueuse de l’environnement.
Alexandre Couillon est également très engagé dans la promotion des produits locaux et de la pêche responsable. Il collabore avec des associations et des organisations pour sensibiliser le grand public à l’importance de consommer des produits de qualité et durables.
En dehors de son travail en cuisine, Alexandre Couillon est un passionné de voile et de nature. Il aime explorer les paysages sauvages de l’île de Noirmoutier, où il réside avec sa famille.
