C’est le phénomène fromager inattendu de l’année : la cancoillotte, spécialité emblématique de Franche-Comté, est devenue une star de TikTok.
Ses vidéos cumulent désormais plus de 3 millions de vues sur la plateforme, séduisant une nouvelle génération d’amateurs curieux de sa texture crémeuse et fondante. Un engouement qui se traduit en chiffres concrets : les ventes ont progressé de 7 % en France en 2025, et la Grande Épicerie de Paris est en rupture de stock depuis plusieurs mois.
Les 22 producteurs comtois, qui fabriquent près de 7 000 tonnes par an, peinent à suivre la demande. Un fromage peu gras, riche en protéines et accessible… même sans algorithme, la recette était gagnante.
