La chakchouka marie tomates mûres, poivrons fondants et œufs pochés dans une seule poêlée généreusement épicée. Originaire d’Afrique du Nord, cette recette conviviale se partage directement dans le plat, avec du bon pain pour saucer. Comptez à peine 30 minutes pour un repas complet, économique et parfait pour profiter des derniers légumes d’été.
L’essentiel
- Recette de chakchouka prête en 30 minutes, pour 4 personnes
- Tomates et poivrons mijotés au cumin, avec des œufs pochés directement dans la sauce
- Plat unique, économique, à servir avec du pain pour saucer
- Se prépare dans une seule poêle, sans matériel spécifique
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 tomates bien mûres (ou 800 g de tomates pelées en boîte)
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 à 6 œufs
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de piment doux (ou une pointe de harissa, selon le goût)
- Sel, poivre du moulin
- Persil ou coriandre fraîche, pour servir
- Pain (baguette ou pain pita), pour accompagner
Préparation
- Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail.
- Si vous utilisez des tomates fraîches, incisez-les en croix, plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis retirez la peau et concassez la chair.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse, à feu moyen. Faites revenir les oignons et les poivrons 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Ajoutez l’ail, le cumin et le paprika. Mélangez 1 minute pour bien parfumer.
- Versez les tomates concassées, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Creusez de petits puits dans la sauce avec le dos d’une cuillère et cassez-y les œufs, un par un.
- Couvrez la poêle et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- Parsemez de persil ou de coriandre ciselée et servez immédiatement, directement dans la poêle, avec du pain pour saucer.
Temps
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
L’astuce du chef
Pour des œufs pochés à la texture parfaite, ne couvrez pas la poêle trop longtemps : le blanc doit devenir opaque tandis que le jaune reste bien coulant. Un couvercle transparent permet de surveiller la cuisson sans le soulever.
Vous pouvez enrichir la sauce avec des dés de merguez saisis avant les oignons, ou parsemer de feta émiettée juste avant de servir pour une version plus gourmande. Les amateurs de piquant ajouteront une cuillère de harissa dans la sauce.
La sauce tomate-poivrons se prépare volontiers à l’avance et se conserve 2 jours au réfrigérateur : il suffit de la réchauffer doucement et d’y pocher les œufs au dernier moment.
Cette recette prolonge la saison des légumes d’été aussi bien que ces poivrons grillés marinés à l’ail, prêts en 40 minutes ou que cette ratatouille sans poivrons prête en 40 minutes. Pour une version froide et tout aussi rafraîchissante des tomates d’été, direction ce gaspacho andalou prêt en 20 minutes.
