Difficile de trouver plus rafraîchissant qu’un bon gaspacho quand le thermomètre grimpe fin juillet. Cette soupe froide espagnole ne demande aucune cuisson et se prépare en un tour de mixeur. Comptez 20 minutes de préparation pour un plat qui régale toute la famille.
Dans cet article
L’essentiel
- Le gaspacho andalou se prépare en 20 minutes, sans cuisson
- Base de tomates, concombre, poivron rouge et pain rassis mixés ensemble
- Se déguste bien frais, après au moins 2 heures de réfrigérateur
- Une recette d’été traditionnelle, économique et facile pour toute la famille
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 tranche de pain de mie rassis (sans la croûte)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin rouge)
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Épluchez le concombre et coupez-le en tronçons. Épépinez le poivron et détaillez-le en morceaux.
- Faites tremper la tranche de pain dans un peu d’eau tiède, puis essorez-la entre vos mains.
- Placez les légumes, l’ail, le pain essoré, l’huile d’olive et le vinaigre dans le bol d’un mixeur.
- Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
- Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
- Passez la préparation au chinois pour une texture ultra fine (étape facultative mais recommandée).
- Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir bien frais.
Temps
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : aucune
- Repos au frais : 2 heures minimum
- Temps total actif : 15 minutes
L’astuce du chef
Pour une présentation soignée, réservez quelques petits dés de concombre, de poivron et de tomate avant de mixer le reste. Parsemez-les sur le gaspacho au moment de servir, avec un filet d’huile d’olive et quelques croûtons.
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