Le melon au jambon cru est l’entrée d’été la plus simple à réussir : aucune cuisson, dix minutes de préparation, et un mariage sucré-salé qui plaît à toutes les tablées.
Cette recette classique demande seulement un melon bien mûr et quelques tranches de jambon cru de qualité. Parfaite pour un déjeuner du dimanche ou un apéritif dînatoire entre amis.
L’essentiel
- Une entrée d’été prête en 10 minutes, sans cuisson
- Un melon charentais bien mûr et du jambon cru de qualité suffisent
- Un filet d’huile d’olive et une pointe de menthe subliment le mariage sucré-salé
- Se prépare à l’avance et se sert bien frais
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 melon charentais bien mûr (environ 1,2 kg)
- 12 tranches fines de jambon cru (Bayonne, Parme ou Serrano)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- Poivre du moulin
- 1 filet d’huile d’olive (facultatif)
- Quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique (facultatif)
Préparation
- Coupez le melon en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Détaillez chaque moitié en quartiers, puis détachez la chair de l’écorce avec un couteau bien aiguisé.
- Tranchez chaque quartier en lamelles régulières d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches de melon sur un grand plat, en les alternant avec les tranches de jambon cru légèrement froissées.
- Ciselez quelques feuilles de menthe fraîche par-dessus, si vous en utilisez.
- Poivrez généreusement et ajoutez, selon vos envies, un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique.
- Réservez au réfrigérateur 10 minutes avant de servir, pour que les saveurs se marient bien.
Temps
Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune
Repos au frais : 10 minutes (facultatif)
Temps total : environ 10 à 20 minutes
L’astuce du chef
Pour choisir un melon parfaitement mûr, fiez-vous à son odeur : il doit dégager un parfum sucré et prononcé au niveau du pédoncule. Un léger creux naturel à cet endroit, appelé « la goutte », est aussi un bon signe de maturité.
Sortez le jambon cru du réfrigérateur quelques minutes avant de dresser l’assiette : servi trop froid, il perd une partie de ses arômes. Une astuce qui vaut aussi pour la salade de pastèque, feta et menthe bien fraîche de l’été, un autre grand classique estival sans cuisson.
Envie d’une autre entrée d’été tout aussi rapide, fraîche et sans une seule minute de cuisson à prévoir devant les fourneaux en pleine chaleur estivale ? La salade caprese tomate-mozzarella prête en dix minutes suit le même principe : simplicité et produits de qualité.
