En pleine vague de chaleur en ce début août, mieux vaut miser sur une recette fraîche, sans cuisson, prête en dix minutes. La salade caprese, ce classique italien à base de tomates, mozzarella et basilic, coche toutes les cases. Voici comment la réussir à tous les coups.
L’essentiel
- Recette 100 % sans cuisson, prête en 10 minutes
- Seulement 4 ingrédients : tomates, mozzarella, basilic, huile d’olive
- Pour 4 personnes, à petit budget
- Astuce clé : sortir les ingrédients du réfrigérateur 30 minutes avant de servir
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 tomates bien mûres (idéalement cœur de bœuf ou tomates anciennes)
- 2 boules de mozzarella di bufala (125 g chacune)
- 1 bouquet de basilic frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Rincez et séchez les tomates, puis coupez-les en tranches régulières d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Égouttez la mozzarella et épongez-la avec du papier absorbant. Coupez-la ensuite en tranches de la même épaisseur que les tomates.
- Sur un grand plat, alternez harmonieusement les tranches de tomate et de mozzarella, façon éventail.
- Effeuillez le basilic à la main. Jamais au couteau, qui le ferait noircir. Répartissez les feuilles sur la salade.
- Arrosez généreusement d’huile d’olive vierge extra.
- Ajoutez, si vous l’aimez, un filet de vinaigre balsamique ou une réduction balsamique.
- Salez à la fleur de sel et poivrez juste avant de servir.
- Dégustez immédiatement, à température ambiante : une caprese sortie du réfrigérateur perd tout son goût.
Temps
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : aucune, cette recette se prépare entièrement crue.
Temps total : 10 minutes.
L’astuce du chef
Le secret d’une bonne caprese ne tient pas à la recette, mais à la température : sortez tomates et mozzarella du réfrigérateur 30 minutes avant de dresser le plat. Le froid bloque les arômes, la température ambiante les révèle.
Pour une version plus gourmande, remplacez la mozzarella par de la burrata : sa texture crémeuse change tout. Les becs plus pressés peuvent aussi ajouter quelques tranches de jambon de Parme pour transformer l’entrée en plat complet.
Cette salade ne se conserve pas : préparez-la juste avant de la servir. Si vous cherchez d’autres idées fraîches pour affronter la chaleur, essayez aussi notre gaspacho andalou frais et sans cuisson.
Photo : Novkov Visuals / Pexels
