La salade de pommes de terre à l’ancienne est un classique des repas d’été qui ne se démode jamais. Fondante, relevée par la moutarde et les cornichons, elle accompagne aussi bien une grillade qu’un buffet froid. Cette recette se prépare en 30 minutes, sans difficulté, pour 4 personnes.
L’essentiel
- Une salade prête en 30 minutes, cuisson des pommes de terre comprise
- Sauce à base de mayonnaise, moutarde et vinaigre de cidre
- Se déguste tiède ou froide, idéale pour un pique-nique ou un barbecue
- Pour 4 personnes, avec des ingrédients de garde-manger
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Roseval)
- 3 œufs
- 4 cornichons
- 1/2 oignon rouge (ou 2 échalotes)
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher et faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante pour obtenir des œufs durs, puis passez-les sous l’eau froide.
- Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir quelques minutes, épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
- Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers.
- Émincez finement l’oignon rouge, les cornichons et la ciboulette.
- Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre de cidre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez les pommes de terre encore tièdes dans le saladier et enrobez-les délicatement de sauce, sans les écraser.
- Incorporez l’oignon, les cornichons et la moitié de la ciboulette. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.
- Disposez les quartiers d’œufs sur le dessus, parsemez du reste de ciboulette et servez tiède ou frais.
Temps
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes (pommes de terre et œufs en parallèle)
Temps total : environ 30 minutes
L’astuce du chef
Mélangez la sauce aux pommes de terre pendant qu’elles sont encore tièdes : elles absorbent bien mieux les saveurs qu’une fois froides. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature ou une vinaigrette à l’huile de noix.
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