Les 36 chefs primés dans 18 pays marquent un tournant historique avec une représentation féminine inédite, tandis que Londres et Paris s’imposent comme capitales mondiales du tea time créatif.
Les 3 informations clés à retenir :
- Maxime Frédéric du Cheval Blanc Paris sacré pâtissier le plus créatif au monde pour ses créations à PleinCœur
- Londres triomphe avec trois distinctions majeures dont Claridge’s ArtSpace Café élu meilleure pâtisserie mondiale
- Tea time révolutionné par Jessica Préalpato au San Régis Paris et Jonathan Soukdeo au Rosewood Hong Kong
Maxime Frédéric couronné pâtissier le plus créatif pour son écosystème LVMH
Maxime Frédéric, chef pâtissier du Cheval Blanc Paris, des Cafés Louis Vuitton et de la nouvelle pâtisserie PleinCœur, remporte le titre de pâtissier le plus créatif au monde 2025. Cette reconnaissance salue un parcours exceptionnel qui l’a mené du Meurice aux côtés de Cédric Grolet jusqu’au groupe LVMH, où il développe un écosystème pâtissier unique. Sa pâtisserie PleinCœur dans le 17e arrondissement propose désormais ses créations signatures en version accessible, mêlant artisanat familial et excellence technique.
Le parcours normand devenu référence parisienne
Né en 1989 en Normandie, Maxime Frédéric exploite toujours la ferme familiale de Tourville-sur-Sienne dont les œufs de poules de races anciennes alimentent les cuisines du Cheval Blanc. Cette approche du terroir, combinée à sa formation auprès des plus grands, lui vaut d’être sacré meilleur pâtissier 2022 par le Gault et Millau. Ses créations comme le mille-feuille revisité et le tiramisu sans gluten témoignent d’une créativité constante.
Londres s’impose avec Claridge’s ArtSpace Café et ses créations franco-britanniques
Thibaut Hauchard propulse le Claridge’s ArtSpace Café au rang de meilleure pâtisserie au monde 2025. Cette adresse londonienne révolutionne les codes du café de palace avec sa propre entrée Brook’s Mews et ses créations à emporter, du champagne aux crêpes au homard. Lily Jones de Lily Vanilly décroche simultanément le titre de Talent de l’année, confirmant la dynamique créative de la capitale britannique.
La reconnaissance de Londres s’étend à Scoff au Savoy, primé dans la catégorie des meilleures ouvertures. Cette triple distinction illustre l’émergence de Londres comme laboratoire pâtissier où la tradition britannique rencontre l’excellence technique française.
Jessica Préalpato et Jonathan Soukdeo redéfinissent l’art du tea time
Le Prix du Meilleur Afternoon Tea est partagé entre deux virtuoses du genre : Jessica Préalpato au San Régis Paris et Jonathan Soukdeo au Butterfly Room du Rosewood Hong Kong. Jessica Préalpato, ancienne cheffe pâtissière du Plaza Athénée et créatrice du concept « desseralité », propose un goûter à la française révolutionnaire. Son approche privilégie les farines anciennes, sucres non raffinés et producteurs locaux pour un tea time moins sucré mais plus goûteux.
Jonathan Soukdeo, formé auprès de Jérôme Chaucesse au Crillon et Julien Alvarez au Peninsula Paris, développe au Rosewood Hong Kong un afternoon tea fusion où techniques françaises et ingrédients asiatiques créent des expériences gustatives inédites. Son parcours couronné par la victoire au Cabosse d’Or Junior confirme l’émergence d’une nouvelle génération de talents.
Révolution féminine : 60% de femmes lauréates marquent un tournant historique
Pour la première fois dans l’histoire des Prix LA LISTE, les femmes représentent 60% des lauréats, un chiffre qui se retrouve à l’identique parmi les 16 lauréats français. Cette révolution silencieuse témoigne d’une reconnaissance tardive mais décisive du talent féminin dans un secteur longtemps dominé par les hommes.
Pooja Dhingra, pionnière indienne, reçoit le titre de Pastry Game Changer pour son impact sur la pâtisserie en Asie du Sud. Yazid Ichemrahen et l’équipe des French Bastards partagent le Prix de l’Innovation pour leurs approches diamétralement opposées mais représentatives des nouveaux codes pâtissiers. Cette diversité géographique et créative illustre l’internationalisation accélérée du savoir-faire pâtissier.
Iginio Massari, Grand Maestro italien, reçoit le Prix d’Honneur pour sa contribution exceptionnelle à l’art pâtissier, consolidant le rayonnement méditerranéen face à l’hégémonie française traditionnelle.
