Fin d’été, les étals regorgent de figues fraîches gorgées de soleil. Cette tarte associe une pâte croustillante, une crème d’amande fondante et des figues juteuses nappées de miel. Une recette simple, prête en 40 minutes, qui met en valeur ce fruit de saison sans complication.
Dans cet article
L’essentiel
- Une tarte prête en 40 minutes, cuisson comprise
- La figue fraîche est à son pic de saison en août et septembre
- Une crème d’amande maison remplace la crème pâtissière, plus rapide à préparer
- Le miel tiédi en fin de cuisson apporte brillance et fondant
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 8 à 10 figues fraîches bien mûres
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 50 g de poudre d’amandes
- 30 g d’amandes effilées
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, l’œuf, le beurre fondu et une cuillère de miel jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez la vanille si vous en utilisez.
- Étalez cette crème d’amande sur le fond de tarte.
- Lavez les figues, coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille, puis disposez-les harmonieusement sur la crème.
- Parsemez d’amandes effilées et d’une pincée de cannelle si vous le souhaitez.
- Enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- À la sortie du four, badigeonnez la tarte avec le reste du miel légèrement tiédi pour la faire briller. Laissez tiédir 10 minutes avant de découper.
Temps
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Total : 40 minutes
L’astuce du chef
Choisissez des figues mûres mais encore fermes au toucher : trop molles, elles rendront trop de jus à la cuisson et détremperont la pâte. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques miettes de fromage de chèvre frais entre la crème d’amande et les figues, pour un contraste sucré-salé très apprécié.
Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, filmée. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve tout son moelleux.
