La chaleur d’août donne envie de fraîcheur, et cette salade de pastèque, feta et menthe coche toutes les cases. Sucrée, salée, croquante : elle se prépare en quelques minutes, sans allumer le four. Un classique de l’été qui fait toujours son effet à table.
L’essentiel
- Une salade sans cuisson prête en 15 minutes chrono
- Le mariage sucré-salé pastèque et feta plaît à tous les âges
- Une recette pour 4 personnes, parfaite en entrée ou en accompagnement
- À assaisonner juste avant de servir pour éviter que la pastèque ne rende de l’eau
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de pastèque bien mûre (environ un demi-fruit), coupée en cubes
- 200 g de feta
- 1/2 oignon rouge
- Un petit bouquet de menthe fraîche (15 à 20 feuilles)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou le jus d’un demi-citron)
- Sel, poivre du moulin
- Une poignée de pignons de pin grillés (facultatif)
Préparation
- Coupez la pastèque en cubes réguliers d’environ 2 cm, en retirant les pépins.
- Émincez très finement l’oignon rouge, puis rincez-le sous l’eau froide pour adoucir son goût.
- Coupez la feta en cubes ou émiettez-la grossièrement à la main.
- Ciselez les feuilles de menthe.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement la pastèque, la feta, l’oignon rouge et la menthe.
- Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Salez légèrement, poivrez, puis mélangez sans écraser les morceaux de pastèque.
- Parsemez de pignons de pin grillés et servez immédiatement, bien frais.
Temps
Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Temps total : 15 minutes
L’astuce du chef
Pour éviter que la salade ne rende trop d’eau, salez-la seulement au moment de servir : le sel fait dégorger la pastèque si on l’ajoute trop tôt.
Choisissez une pastèque bien mûre et sucrée, c’est la meilleure garantie d’une salade réussie. Un coup de couteau dans la chair doit révéler une couleur rouge vif et des pépins bien noirs.
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