Envie d’un plat frais, coloré et prêt en un clin d’œil pour affronter la chaleur de l’été ? Cette salade de pâtes aux tomates cerises, mozzarella et basilic frais réunit tout ce qu’on aime dans une recette du quotidien : simple, généreuse et terriblement rafraîchissante. Comptez à peine 20 minutes pour la préparer, cuisson des pâtes comprise.
L’essentiel
- Une salade de pâtes fraîche prête en 20 minutes, pour 4 personnes
- À base de tomates cerises, mozzarella et basilic frais
- Se prépare à l’avance et se conserve 24 heures au réfrigérateur
- Idéale pour un repas d’été léger, à emporter ou à partager en terrasse
Après notre gaspacho andalou ultra-rafraîchissant, voici une autre valeur sûre de l’été : la salade de pâtes italienne. Elle se prépare en un temps record et se transporte facilement, parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner en terrasse.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pâtes courtes (fusilli, penne ou torsades)
- 300 g de tomates cerises
- 200 g de mozzarella (billes ou en dés)
- 1 beau bouquet de basilic frais
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre du moulin
- Copeaux de parmesan (facultatif)
Préparation
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez-les puis passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
- Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Coupez la mozzarella en dés, ou égouttez les billes si vous en utilisez.
- Ciselez finement le basilic, en réservant quelques belles feuilles pour la décoration.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail pressé, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies, les tomates cerises, la mozzarella et la vinaigrette.
- Ajoutez le basilic ciselé au dernier moment, mélangez délicatement et parsemez de copeaux de parmesan avant de servir.
Temps
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 12 minutes | Total : environ 20 minutes
L’astuce du chef
Ne rincez les pâtes à l’eau froide que si vous préparez la salade à l’avance : cela stoppe la cuisson et évite qu’elles ne collent.
Ajoutez toujours le basilic au tout dernier moment. Ciselé trop tôt, il noircit et perd son parfum.
Cette salade se conserve 24 heures au réfrigérateur. Réservez simplement une partie du basilic frais pour la remélanger juste avant de servir.
Pour varier les plaisirs, ajoutez des courgettes crues finement râpées ou quelques pignons de pin toastés pour apporter du croquant. En version sans gluten, remplacez simplement les pâtes de blé par des pâtes de riz ou de maïs.
