Avec les poireaux encore bien présents sur les étals en cette fin d’hiver, la tarte poireaux-chèvre s’impose comme un classique réconfortant. Facile, rapide et savoureuse, elle se prépare en moins de 40 minutes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 1 pâte brisée (ou feuilletée)
– 4 poireaux moyens
– 1 bûche de chèvre (environ 200 g)
– 3 œufs
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre, noix de muscade
– Quelques brins de thym frais
Préparation
Étape 1 — Préparer les poireaux
Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les en rondelles fines (parties blanche et vert tendre uniquement). Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez légèrement.
Étape 2 — Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade. Ajoutez les poireaux refroidis et mélangez.
Étape 3 — Assembler et enfourner
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette. Versez l’appareil poireaux-crème, puis disposez des rondelles de chèvre sur le dessus. Parsemez de thym frais.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Temps de préparation
– Préparation : 15 min
– Cuisson : 25 à 30 min
– Total : 40 à 45 min
L’astuce du chef
Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez quelques cerneaux de noix concassés sur le dessus avant d’enfourner. Le croquant des noix se marie parfaitement avec le fondant des poireaux et le crémeux du chèvre.
