Un gratin fondant qui met à l’honneur le poireau, légume star du mois de mars. Simple, rapide et réconfortant, il se prépare en moins de 40 minutes et régale toute la famille.
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 4 beaux poireaux
– 200 g de lardons fumés
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– 80 g de gruyère râpé
– 2 œufs
– 1 noix de beurre
– Sel, poivre, muscade
Préparation
Étape 1 — Préparer les poireaux
Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en tronçons de 2 cm environ. Ne gardez que le blanc et le vert tendre. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez bien.
Étape 2 — Faire revenir les lardons
Dans une poêle, faites dorer les lardons à sec pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez sur du papier absorbant.
Étape 3 — Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade. Mélangez bien.
Étape 4 — Assembler et enfourner
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin, disposez les poireaux égouttés et répartissez les lardons par-dessus. Versez l’appareil crème-œufs et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
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– Préparation : 15 min
– Cuisson : 20 min
– Total : 35 min
L’astuce du chef
Pour un gratin encore plus savoureux, remplacez le gruyère par du comté affiné 12 mois et ajoutez une demi-cuillère à café de curry doux dans l’appareil. Le contraste entre la douceur du poireau et la chaleur épicée fait merveille.
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