Pour célébrer la Saint-Patrick ce 17 mars, on prépare un savoureux colcannon, ce plat irlandais réconfortant qui mêle purée de pommes de terre onctueuse et chou frisé fondant. Simple, économique et prêt en 30 minutes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de pommes de terre à chair farineuse
- 200 g de chou frisé (kale) ou de chou vert
- 4 oignons verts (ciboule)
- 15 cl de lait entier
- 50 g de beurre doux
- Sel, poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
Étape 1 — Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Étape 2 — Préparer le chou
Pendant ce temps, lavez le chou frisé, retirez les côtes centrales et émincez-le finement. Faites-le sauter 5 minutes dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre. Émincez les oignons verts.
Étape 3 — Assembler le colcannon
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée. Faites chauffer le lait avec le reste du beurre, puis incorporez-le à la purée en mélangeant vigoureusement. Ajoutez le chou frisé sauté et les oignons verts. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Mélangez délicatement.
Étape 4 — Servir
Dressez dans des assiettes creuses, creusez un petit puits au centre et déposez-y une noisette de beurre qui fondra doucement. Servez bien chaud.
Temps de préparation
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
- Total : 30 min
L’astuce du chef
Pour un colcannon encore plus gourmand, ajoutez quelques lardons fumés rissolés ou remplacez une partie du lait par de la crème fraîche épaisse. Les Irlandais servent traditionnellement ce plat avec une bonne saucisse grillée.
