Ingrédients :
- 200 g de biscuits (type biscuits Graham ou biscuits au beurre)
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 citron (zeste)
- 250 g de crème fraîche épaisse
Préparation :
- Préparez la base :
- Écrasez les biscuits en une fine chapelure. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
- Faites la garniture :
- Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la farine, le zeste de citron, et enfin la crème fraîche. Battez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Assemblez et cuisez :
- Versez la garniture sur la base biscuitée.
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) et placez-y le gâteau. Faites cuire pendant environ 1 heure. Le centre du gâteau doit être légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le gâteau au fromage à l’intérieur avec la porte entrouverte pendant 1 heure pour éviter qu’il ne craque.
- Refroidissez et servez :
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Réfrigérez-le au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Servez frais, tel quel ou avec un coulis de fruits rouges pour un contraste agréable.
Conseils :
- Pour un gâteau au fromage encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une couche de fruits frais ou une gelée sur le dessus avant de le servir.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Bon appétit !
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