Les prunes rouges et les quetsches envahissent les étals en ce début août, parfaites pour ce clafoutis moelleux et rapide à préparer. Ce dessert traditionnel demande à peine 10 minutes de préparation avant de passer au four. Résultat : une pâte dorée et fondante qui met en valeur le fruit de saison, sans complication.
L’essentiel
- Le clafoutis aux prunes se prépare en 40 minutes, four compris
- Prunes rouges ou quetsches, œufs, farine, lait et crème suffisent
- Se déguste tiède ou froid, nature ou avec une boule de glace vanille
- Astuce : fariner légèrement les prunes évite qu’elles ne rendent trop d’eau
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de prunes (quetsches ou prunes rouges), dénoyautées et coupées en deux
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre, + 1 cuillère à soupe pour les fruits
- 100 g de farine
- 25 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 g de beurre pour le moule
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat à gratin.
- Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Disposez-les dans le moule, côté coupé vers le haut.
- Saupoudrez les fruits d’une cuillère à soupe de sucre.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporez la farine et le sel, puis versez le lait et la crème petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez une dernière fois.
- Versez la préparation sur les prunes, dans le moule.
- Enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
- Laissez tiédir au moins 10 minutes avant de servir.
Temps
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 40 minutes
L’astuce du chef
Ne pelez surtout pas les prunes : la peau apporte de la tenue et une légère acidité qui équilibre le sucre de l’appareil.
Si vos fruits sont très juteux, fariner légèrement les prunes avant de les disposer dans le moule évite qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
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Ce clafoutis se conserve deux jours au réfrigérateur, film alimentaire au contact, et se réchauffe quelques minutes à basse température avant de servir.
