Bœuf bourguignon : voici la meilleures des recettes avec Stéphane Larue
- 1 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte, collier)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de lardons fumés
- 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne ou Bordeaux)
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- Thym frais
- Sel et poivre
Coupez le bœuf en cubes de 3-4 cm de côté. Épluchez et coupez les oignons et les carottes en rondelles. Émincez les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou un faitout. Faites-y revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez les lardons de la cocotte et réservez-les.
Faites revenir les morceaux de bœuf dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Ajoutez les oignons, les carottes et l'ail et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Saupoudrez la farine sur le mélange et remuez pour bien l'incorporer.
Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Ajoutez les lardons, les feuilles de laurier, une branche de thym frais et salez et poivrez selon votre goût.
Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 2-3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym avant de servir.
Vous pouvez accompagner ce Bœuf Bourguignon avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou du riz, et bien sûr un verre de vin rouge de Bourgogne ou de Bordeaux pour accompagner ce plat délicieux !
