Retrouvez le goût authentique de la Bretagne avec cette recette de sablés bretons. Friables, riches en beurre et délicieusement réconfortants, ils sont parfaits pour accompagner un café ou pour servir de base à vos plus beaux entremets.
Préparation15 min
Cuisson20 min
Pour6 pers.
Note
★★★★☆4.8/5
Ingrédients
- 3 jaunes d’oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 150g de beurre demi-sel bien mou
- 200g de farine de blé T55
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5g)
Préparation
1Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
2Incorporez le beurre demi-sel bien mou. Travaillez le mélange avec une spatule ou au batteur jusqu’à obtenir une texture de crème homogène.
3Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte, juste assez pour former une boule homogène.
4Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette étape est cruciale pour que la pâte durcisse et soit plus facile à travailler.
5Préchauffez votre four à 170°C (Thermostat 5-6).
6Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1,5 cm. À l’aide d’emporte-pièces ronds (d’environ 6 à 7 cm de diamètre), découpez vos sablés.
7Déposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Pour une forme parfaite, vous pouvez les cuire à l’intérieur de cercles à pâtisserie.
8Enfournez pour environ 15 à 20 minutes. Les sablés doivent être bien dorés sur les bords. Laissez-les tiédir quelques instants avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
