Le chocolat Dubaï, tablette fourrée à la crème de pistache et au kataifi, connaît un succès fulgurant sur les réseaux sociaux, provoquant une hausse spectaculaire de la demande mondiale de pistaches et une pénurie inquiétante.
Un succès viral né à Dubaï et propulsé par TikTok
Créé en 2021 par une chocolatière des Émirats arabes unis, ce chocolat se distingue par son mélange unique de crème de pistache et de kataifi (cheveux d’ange), une spécialité pâtissière orientale. Ce produit artisanal, initialement vendu uniquement à Dubaï et Abu Dhabi, est devenu un phénomène mondial fin 2023 après la publication d’une vidéo de dégustation par l’influenceuse Maria Vehera sur TikTok, qui a généré plus de 120 millions de vues.
Cette viralité a transformé ce chocolat en objet de convoitise, avec des tablettes parfois revendues jusqu’à 300 dollars à l’étranger, bien au-delà du prix initial de 18 dollars à Dubaï. Le succès a inspiré de nombreuses imitations, y compris par des grandes marques comme Lindt, qui a lancé une édition limitée en Europe, vendue autour de 10 euros la tablette.
Pour en savoir plus sur l’origine et la viralité de ce chocolat, consultez cet article détaillé.
Une pénurie mondiale de pistaches en accélération
L’engouement pour le chocolat Dubaï a eu un impact direct sur le marché mondial des pistaches, ingrédient clé de la recette. Avant même cette mode, les stocks mondiaux étaient déjà fragilisés par une récolte décevante aux États-Unis, premier producteur mondial, en 2024. Si la qualité de la récolte américaine a été meilleure que d’habitude, elle a réduit la disponibilité des pistaches bon marché, souvent utilisées dans les produits alimentaires transformés.
La demande accrue liée au chocolat Dubaï et à ses nombreuses déclinaisons a fait grimper le prix des pistaches de 7,65 dollars la livre à 10,30 dollars en un an, soit une hausse de près de 35 %. Giles Hacking, négociant en fruits à coque, affirme que « le monde de la pistache est pratiquement à sec ».
Conséquences économiques et alimentaires
Cette pénurie affecte aussi bien les producteurs que les consommateurs. En Turquie, un autre grand producteur, les prix ont doublé, ce qui contraint certains artisans à réduire leur production de pâtisseries à base de pistache, comme le baklava, avec une baisse des ventes estimée à 40 %. En Iran, les exportations vers les Émirats arabes unis ont augmenté de 40 % en six mois, soulignant la pression régionale sur l’offre.
Face à cette situation, certains producteurs californiens ont commencé à planter davantage de pistachiers, mais ces arbres ne porteront leurs premiers fruits que l’année prochaine, ce qui ne permettra pas de répondre rapidement à la demande.
Pour mieux comprendre les enjeux agricoles liés à la production de pistaches, vous pouvez consulter cette analyse approfondie.
Une tendance qui dépasse le simple effet de mode
Le chocolat Dubaï est devenu plus qu’une gourmandise : c’est un phénomène culturel et commercial qui illustre le pouvoir des réseaux sociaux sur les habitudes de consommation mondiales. La mise en scène sensorielle des dégustations en vidéo, souvent en ASMR, crée une expérience immersive qui pousse les consommateurs à rechercher ce produit exclusif, parfois à prix exorbitants.
Cependant, cette popularité a aussi ses limites. Des analyses ont révélé que certains chocolats « Dubaï style » contiennent des taux élevés de sucre, d’huiles végétales et même de contaminants, ce qui remet en question leur qualité nutritionnelle et sanitaire.
Pour découvrir la composition et les critiques de ces produits, voici un lien utile.
Vers une réinvention plus responsable ?
Face à l’impact écologique et économique de cette tendance, certains proposent de réinventer le chocolat Dubaï de manière plus éthique et responsable, notamment en privilégiant des ingrédients locaux et une production durable. Par ailleurs, de nombreux tutoriels et recettes maison circulent sur les réseaux sociaux, permettant aux amateurs de recréer cette gourmandise tout en maîtrisant la qualité des ingrédients.
Par ailleurs, en Europe, la culture de la pistache se développe notamment en Espagne, où la surface cultivée a été multipliée par cinq en sept ans, une réponse locale à la demande croissante.
Pour en savoir plus sur la filière pistache en Europe et les enjeux liés à la sécheresse, consultez cet article.
Tableau récapitulatif
| Aspect | Détail |
|---|---|
| Origine | Créé en 2021 à Dubaï par une chocolatière locale |
| Composition | Chocolat au lait, crème de pistache, kataifi (cheveux d’ange) |
| Popularité | Viralisé fin 2023 via TikTok (120+ millions de vues) |
| Impact sur le prix des pistaches | Hausse de 7,65$ à 10,30$ la livre (+35%) |
| Conséquences | Pénurie mondiale, hausse des prix, baisse de production en Turquie |
| Réactions industrielles | Lancements d’éditions limitées (Lindt), plantations accrues en Californie |
| Enjeux sanitaires | Présence de contaminants et excès de sucre dans certaines versions commerciales |
| Perspectives | Vers une production plus responsable et recettes maison |
Le chocolat Dubaï illustre parfaitement comment une tendance née sur les réseaux sociaux peut bouleverser des marchés agricoles mondiaux, susciter des comportements de consommation inédits et poser des défis économiques et environnementaux majeurs. Son avenir dépendra de la capacité des producteurs et des consommateurs à concilier gourmandise, qualité et durabilité.
