Avec la vague de chaleur qui touche une large partie de la France, rien de tel qu’un dessert glacé fait maison. Cette glace au yaourt et aux fruits rouges ne demande ni sorbetière ni ingrédient compliqué. Quinze minutes de préparation suffisent avant la prise au congélateur.
L’essentiel
- Une glace maison sans sorbetière, avec seulement 5 ingrédients
- 15 minutes de préparation active, puis 4 heures de repos au congélateur
- Le yaourt grec épais est la clé d’une texture crémeuse et non glacée
- Idéale pour se rafraîchir pendant les épisodes de canicule de l’été
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de yaourt grec entier (ou fromage blanc à 40 % MG)
- 250 g de fruits rouges — fraises, framboises, myrtilles — frais ou surgelés
- 80 g de sucre en poudre (ou de miel liquide)
- Le jus d’un demi-citron
- 1 pincée de sel
Préparation
- Lavez et équeutez les fruits rouges. Réservez-en quelques-uns pour la décoration finale.
- Mixez le reste des fruits avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt grec avec le coulis et la pincée de sel.
- Versez la préparation dans un moule à cake ou une boîte hermétique, puis filmez au contact.
- Placez au congélateur pendant 1 heure, puis remuez énergiquement à la fourchette pour casser les cristaux.
- Répétez l’opération toutes les heures, 3 à 4 fois, jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
- Laissez prendre au moins 4 heures au total, idéalement toute une nuit.
- Sortez la glace 10 minutes avant de servir, puis décorez avec les fruits rouges réservés.
Temps
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : aucune
- Repos / congélation : 4 heures minimum, idéalement une nuit
- Total : environ 4h15
L’astuce du chef
Le secret d’une glace maison réussie sans sorbetière tient en un geste : casser les cristaux plusieurs fois durant la prise, pour incorporer de l’air et se rapprocher d’une texture de glace italienne.
Un yaourt grec bien épais donne toujours de meilleurs résultats qu’un yaourt 0 %, qui a tendance à durcir en un bloc glacé plutôt qu’en crème onctueuse.
Cette glace se conserve jusqu’à une semaine au congélateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez remplacer les fruits rouges par de la mangue, de la pêche ou de l’abricot selon les envies et la saison.
Avec la vague de chaleur qui frappe actuellement le Sud-Est, ce dessert glacé et rafraîchissant tombe à pic pour passer l’été au frais, sans effort.
