Alors que le froid s’intensifie en cette fin novembre, rien ne vaut un plat convivial pour réchauffer l’atmosphère. Découvrez la recette du potimarron farci au fromage et aux lardons, une préparation rustique et gourmande qui sublime la star des courges sans effort.
C’est le plat qui change tout.
Le potimarron est une bénédiction pour les cuisiniers pressés : sa peau est comestible. Contrairement à la citrouille classique, pas besoin d’épluchage fastidieux ; il suffit de bien le laver, car la peau s’attendrit parfaitement à la cuisson.
L’idée ici est de transformer la courge en cocotte naturelle.
En cuisant doucement, la chair va s’imprégner de la crème et du fromage fondu, créant une texture fondante irrésistible. C’est une recette zéro déchet par excellence qui fait toujours son petit effet visuel lorsqu’elle arrive entière sur la table.
Infos clés : temps et difficulté
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes à 1 heure
- Difficulté : très facile
Les ingrédients : liste des courses
Pour régaler 2 à 4 personnes (selon la taille de la bête) :
- 1 beau potimarron bio (moyen)
- 200g de lardons fumés (ou champignons de Paris pour la version végé)
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon jaune et 1 gousse d’ail
- 100g de fromage de caractère (Comté, Reblochon ou Cantal)
- Quelques croûtons de pain rassis
- Noix de muscade, sel, poivre, persil plat
La préparation : étape par étape
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Lavez soigneusement le potimarron à l’eau claire. Coupez le chapeau de la courge (la partie haute) et retirez les graines à l’aide d’une grande cuillère. Conservez le « chapeau », il servira de couvercle pendant la cuisson.
Préparez la farce rapidement.
Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon émincé et les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail écrasé en toute fin de cuisson pour ne pas le brûler, puis mélangez le tout dans un bol avec la crème, les croûtons, la muscade et la moitié du fromage coupé en dés.
Remplissez la bête.
Versez cette préparation généreuse directement à l’intérieur du potimarron évidé. Parsemez le reste du fromage sur le dessus pour obtenir un bel effet gratiné et reposez le chapeau sur le dessus.
Cuisson et service : l’astuce finale
Enfournez le potimarron dans un plat à gratin pour environ 45 à 50 minutes.
Pour vérifier la cuisson, c’est très simple : plantez la lame d’un couteau dans la chair à travers la peau. Si elle s’enfonce comme dans du beurre mou, c’est prêt.
Servez le potimarron entier au centre de la table.
Chacun se sert à la grande cuillère, en raclant la chair tendre mélangée à la farce crémeuse directement dans la coque. C’est un pur moment de bonheur automnal, simple et efficace.
